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February 26, 2006
パエリア
スペイン・バレンシア料理に挑戦。
今日は雨の日曜日、退屈だし何かする予定も無い。
料理作ってお酒でも飲んで過ごすかな！
昨日、ワインを買いに恵比寿へ行きました。
CHATEAU LES TROIS CROIX FRONSAC 2003 BORDEAUX
TINTO PESQUERA 2002 SPAIN
AZUMBRE VERDEJO 2003 SPAIN
赤2本、白1本を調達しました。
料理は何が良いかな？
スペインのワインはスペイン料理で味わおうかな。
以前失敗したパエリアを作ろう！
具は：アサリ、エビ、鶏モモ肉、牡蠣、赤ピーマン
先ず、サフランを入れたスープを用意。
ニンニク・玉ねぎ・鶏モモ・エビ・トマトをオリーブオイルで炒めます。
洗ってない米を入れて炒めます。
別のフライパンでアサリを白ワインで炒めて加え、サフランスープを入れて弱火で炊きます。
その後生牡蠣を入れて弱火で炊いている間は蓋の隙間からグツグツとスープが泡だっているのを眺めながら炊き上がるのをじっと待ちます。
スープが無くなったら赤ピーマンを加えて少し蒸らします。
レモンを添えて出来上がり。
いただきま～す。
具から良い味がふんだんに出てて、今回は大成功でした。
しかし、パエリアは結構神経を使います。
料理に使った白ワイン AZUMBRE VERDEJO 2003 SPAIN を飲みながら味わいました。
その後、赤ワインが飲みたくなりオードブルを用意。
このクラッカーにバターと生ハムを乗せて出来上がり。
合わせたワインは TINTO PESQUERA 2002 SPAIN
酸味の強いワインでした。
デカンタージュして飲むことにしましたが、少しだけ深みが増しました。
このワインはもっと時間を掛ける必要がありそうです。
半分は明日飲むことにしました。
投稿者 1482_iino : February 26, 2006 11:35 PM
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コメント
･･･スゴイ、凄すぎます。
私もソコソコ料理はしてますが、Iinoさんのようには出来ません。（＾＾；
今度私もマネして挑戦してみます。
投稿者 ino : February 27, 2006 11:44 AM
イエ・イエ、カナ～リ暇だっただけです。
何年か前ホームパーティーの時挑戦しましたが他の事でてんやわんや状態で作り、お米の炊けた所と芯があってバサバサの所が出来ちゃって大失敗しました。
今回はじっくりと出来ました。
挑戦してみて出来上がりを紹介して下さいね。
それより楽しい週末の過ごし方ないかな～？
投稿者 T.Iino : February 27, 2006 12:29 PM
乾燥した精米→ふっくら柔らかいご飯にするのって、すごく難しそう。
芯が残ったり、べちゃっとしたりしちゃいそうで。
お米、炊飯器でしか炊いたこと無いからなぁ・・
（おかゆには出来ますけどね(笑）
投稿者 かどまどか : February 27, 2006 03:31 PM
「必殺料理人」になってますね（笑）。
パエリアを作ったとは凄い！
いつも関心しますがほんとに手が込んでる料理ですね。
土曜日のワインの買出しの時ちょうど近くにいたかも
しれません。
丁度その日時間が出来たので久々にこのブログにも
出てる「Buri」で飲んでました。
投稿者 江東区で働く社長 : February 27, 2006 05:42 PM
パエリアって結構難しいんですよ。
すごいですね。
キャンプで友達が作って大失敗。
我が家ではレッドロブッスターのパエリアが好評です。
投稿者 sasaki : February 27, 2006 07:04 PM
すごく美味しそうですね、Iinoさんって料理にこってますねぇー、おなかすいたです
投稿者 マサトシ : February 27, 2006 08:58 PM
かどまどかさん
お米磨いじゃうと水がしみ込んで、炊いている時に美味しいスーを吸い込まなくて味に影響するようです。
お米の量とスープの量のバランスと火加減、具の量だとかにも影響するので結構微妙です。
僕の場合は分量や時間など計らないで適当に作りますが今回の成功は "まぐれ" です。(笑)
是非作ってみて下さい。
江東区で働く社長さん
休日相当暇だって言う事がバレちゃいますね。
土曜日は夕方6時半頃恵比寿に居ました。
本やワインを買って帰宅しましたが、家でツマミ作るよりburiに行こうか考えたんだけど、飢えたのが二人いたので帰りました。
行けば良かったな～。 TVの取材で映ったかもね？
3/8の番組楽しみですね。
録画して映ってたらこのBlogで紹介しようかな！ 顔UPで(笑)
sasakiさん
暇だったし、食べたい一心で付きっきりで火加減見てました。
お酒を美味しく飲む為には肴にも拘りたいし、自分で作らないとツマミは食卓に出てこないので作ってます。
レッドロブッスター近所にないし・・・
車で行くとお酒飲めないしな～
投稿者 T.Iino : February 27, 2006 09:33 PM
マサトシさん
食いしん坊で飲んだくれなのです。（爆）
投稿者 T.Iino : February 27, 2006 09:39 PM